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suprema de corvina salvaje risotto de chipiron y ali oli de tinta 216457p339311

Mar 15, 2021 | Actualidad | 0 Comentarios

Hoy, estrenamos la semana de la mano de José Guillermo García Merchán.

Cocinero apasionado, creativo, fuerte, positivo y humilde. Actualmente da vida a los fogones del Restaurante Ático en nuestra ciudad.

Y es que, ¿a quién no le gusta comer? La comida es uno de esos placeres que a todos nos gusta, pero pocas veces tenemos la capacidad de saber agradecerlo a los profesionales de la cocina.

No tienes que cocinar obras maestras sofisticadas, sólo buena comida con ingredientes frescos. Porque a veces, los mejores platos son los más sencillos de hacer. Y con ésta premisa nos facilita una sencilla receta para cocinar la Corvina:

SUPREMA DE CORVINA, RISOTTO DE TXIPIRON Y ALI-OLI DE TINTA

Ingredientes:

  • Corvina
  • Puerro
  • Zanahoria
  • Caldo de pescado
  • Tinta
  • Arroz
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino

Hacemos el risotto con la verdura y los txipirones. Ali-oli con ajo, perejil, mahonesa y tinta.

Planchar el pescado.

Base de risotto, quenelle de ali-oli y decorar con sal en escama y cebollino.

 

Eres el chef que tiene bien presente que en cada receta hay que poner el alma y el corazón para servir el mejor de los platos. Tienes el talento perfecto para mezclar comida y diversión. Siempre creas algo que nos gusta. ¡Eres un chef excelente!

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Escrito por Ana Bravo

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